Pastel de capas de leche de coco y azúcar moreno

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Azúcar blanco, azúcar moreno, harina de castaña de agua, leche entera, leche condensada, leche de coco.

   

2. 02

   Paso 2

   Para leche de coco blanca: 100 de harina de castaña de agua + 200 de leche

   

3. 03

   Paso 3

   Servido con leche de coco blanca: 400 ml de leche de coco

   

4. 04

   Paso 4

   Para preparar leche de coco blanca: Añada 5 ml de leche condensada (aproximadamente 2 cucharadas), remueva bien y cuele.

   

5. 05

   Paso 5

   Para el jarabe de azúcar moreno: combine 200 de azúcar moreno, 40 de azúcar blanco y 480 de agua, y hierva hasta que el azúcar se disuelva.

   

6. 06

   Paso 6

   Para el jarabe de azúcar moreno: Mezcle 150 de harina de castaña de agua con 200 de agua hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta rápidamente el agua hirviendo con azúcar moreno en la mezcla de harina de castaña de agua (sin dejar de remover) para hacer un jarabe semicocido.

   

7. 07

   Paso 7

   Los dos tipos de paletas se preparan por separado.

   

8. 08

   Paso 8

   Prepara un recipiente con jarabe de azúcar moreno. Cuando el agua hierva, comienza a cocinar al vapor. Añade un recipiente con jarabe para cada capa siguiente, alternando entre los dos colores.

   

9. 09

   Paso 9

   Cocine al vapor las capas 1.2 3.4 durante 3 minutos, las capas 5.6 durante 4 minutos, las capas 7.8 durante 5 minutos y la última capa durante 7 minutos.

   

10. 10

    Paso 10

    Tras enfriarse, córtalo en forma de diamante.

    

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    Paso 11

    ¡Sírvelo en un plato y a comer!

    

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    Paso 12

    Estas imágenes muestran el efecto del azúcar moreno oscuro (usando 240 de azúcar moreno oscuro en lugar de azúcar moreno y blanco). Si no te gusta demasiado dulce, puedes reducir ligeramente la cantidad.