Crème anglaise aux crevettes et aux œufs

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Cassez les œufs dans un bol et battez-les vigoureusement.

   

2. 02

   Étape 2

   Versez une quantité d'eau égale à celle du mélange d'œufs et continuez de fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse.

   

3. 03

   Étape 3

   Versez à travers une passoire dans un bol fumant

   

4. 04

   Étape 4

   Recouvrir d'un film plastique

   

5. 05

   Étape 5

   Décortiquez et lavez les crevettes, puis faites-les mariner pendant 10 minutes avec un peu de vin de cuisine et de poivre.

   

6. 06

   Étape 6

   Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, ajouter les œufs et cuire à la vapeur pendant 18 minutes. Une fois les œufs cuits, ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson à la vapeur pendant 5 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

   

7. 07

   Étape 7

   Arrosez d'un filet de sauce soja légère et d'huile de sésame, et dégustez !