Pieds de canard braisés

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Égouttez les pattes de canard dans de l'eau bouillante.

   

2. 02

   Étape 2

   Préparez les échalotes, la cannelle, l'anis étoilé, les feuilles de laurier, les piments, le sucre candi, les tranches de gingembre et la sauce aux fruits de mer.

   

3. 03

   Étape 3

   Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis ajoutez la sauce aux fruits de mer et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le sucre candi soit complètement dissous.

   

4. 04

   Étape 4

   Ajouter la quantité d'eau appropriée et porter à ébullition à feu vif.

   

5. 05

   Étape 5

   Après avoir ajouté les pattes de canard et porté à ébullition à feu vif, transférez le tout dans une marmite en terre cuite et ajoutez du sel.

   

6. 06

   Étape 6

   Lorsque le liquide de braisage a réduit de moitié à feu vif, baissez le feu et laissez mijoter doucement. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'attache. Une fois le liquide presque entièrement évaporé, c'est prêt à servir. Je trouve que les aliments braisés sont meilleurs cuits dans une cocotte en terre cuite, même si c'est un peu plus contraignant.

   

7. 07

   Étape 7

   Je ne me suis souvenue qu'à mi-chemin du repas que j'avais oublié de prendre une photo du plat fini.