Patas de pato estofadas

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Escurrir las patas de pato en agua hirviendo.

   

2. 02

   Paso 2

   Prepara las chalotas, la canela, el anís estrellado, las hojas de laurel, los chiles, el azúcar de roca, las rodajas de jengibre y la salsa de mariscos.

   

3. 03

   Paso 3

   Calienta el aceite en una sartén, sofríe hasta que esté fragante, luego agrega la salsa de mariscos y cocina a fuego lento hasta que el azúcar de roca se haya disuelto por completo.

   

4. 04

   Paso 4

   Añade la cantidad adecuada de agua y llévala a ebullición a fuego alto.

   

5. 05

   Paso 5

   Tras añadir las patas de pato y llevar a ebullición a fuego alto, transferir a una olla de barro y añadir sal.

   

6. 06

   Paso 6

   Cuando el líquido de cocción se haya reducido a la mitad a fuego alto, baje el fuego y cocine a fuego lento. Remueva de vez en cuando para evitar que se pegue. Cuando el líquido casi se haya evaporado, estará listo para servir. Creo que la comida estofada sabe mejor cuando se cocina en una olla de barro, aunque sea un poco más laborioso.

   

7. 07

   Paso 7

   Solo me acordé a mitad de la comida de que se me había olvidado sacarle una foto al plato terminado.