Chou sauté maison au vinaigre

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Lavez le chou, déchirez-le en petits morceaux à la main et mettez-le de côté.

   

2. 02

   Étape 2

   Tranchez l'ail et réservez-le.

   

3. 03

   Étape 3

   Faites tremper les champignons oreilles de Judas jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis réservez-les.

   

4. 04

   Étape 4

   Préparez la sauce en mélangeant du sel, du poivre, de la sauce soja, du mélange treize épices, de la sauce soja foncée, de l'huile de piment, du bouillon de poulet en poudre, de la fécule de maïs, des graines de sésame grillées et du vinaigre vieilli avec un peu d'eau.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites chauffer l'huile dans un wok. Une fois l'huile chaude, ajoutez les gousses d'ail, les grains de poivre du Sichuan et l'anis étoilé, puis faites revenir brièvement. Ajoutez ensuite le chou.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez les champignons oreilles de Judas et faites-les sauter ;

   

7. 07

   Étape 7

   Versez la sauce et faites sauter ;

   

8. 08

   Étape 8

   Ajouter un peu de sucre blanc, faire revenir brièvement et retirer du feu.