aubergines braisées

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparez une aubergine, lavez-la et coupez-la en morceaux.

   

2. 02

   Étape 2

   Placez les morceaux d'aubergine dans un bol et ajoutez de la fécule sèche, en veillant à ce que chaque morceau soit enrobé de fécule.

   

3. 03

   Étape 3

   Faites chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle atteigne 80 % de sa température maximale. Ajoutez les dés d'aubergine et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les de l'huile.

   

4. 04

   Étape 4

   Laissez un filet d'huile dans la poêle, ajoutez les oignons verts, le gingembre et l'ail, puis, après quelques instants, ajoutez les dés d'aubergine frits, le sel et, juste avant de retirer du feu, la sauce aux huîtres. Poursuivez la cuisson quelques minutes. Vos délicieuses aubergines sont prêtes à être servies.