brioche vapeur

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Mettez la farine dans un grand bol et ajoutez le sucre.

   

2. 02

   Étape 2

   Versez un bol d'eau tiède (environ 30 degrés Celsius) dans le bol, puis ajoutez la levure chimique et mélangez bien.

   

3. 03

   Étape 3

   Versez lentement l'eau de levure dans le bol contenant la farine et le sucre, en remuant constamment. (Ajoutez l'eau progressivement, sans excès ; la consistance idéale est filandreuse. Pétrissez la pâte et laissez-la fermenter pendant 1 heure. La température à Guangdong est actuellement d'environ 20 °C). J'ai ajouté trop d'eau à la farine, ce qui l'a rendue trop molle pour former des lanières et la découper en morceaux. J'ai dû la cuire à la vapeur en petites boules. Ne vous fiez pas à sa texture molle ; son goût est absolument fantastique !

   

4. 04

   Étape 4

   Le cuiseur vapeur contenait 3 couches de brioches cuites à la vapeur d'eau froide. J'ai d'abord placé les brioches une à une dans le cuiseur vapeur, puis j'ai allumé le feu.

   

5. 05

   Étape 5

   Ils étaient tellement délicieux que j'ai rapidement terminé trois paniers vapeur remplis de petits pains.

   

6. 06

   Étape 6

   Les petits pains vapeur, encore fumants, sortent tout juste du cuiseur vapeur ; ils sentent merveilleusement bon et sont très moelleux.