Bollo al vapor

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Pon la harina en un bol grande y añade el azúcar.

   

2. 02

   Paso 2

   Coloca un recipiente con agua tibia (a unos 30 grados Celsius) en el bol, luego añade el polvo para hornear y revuelve bien.

   

3. 03

   Paso 3

   Vierta lentamente el agua con levadura en el bol con la harina y el azúcar, removiendo constantemente. (Añada agua gradualmente, sin excederse; la consistencia ideal es fibrosa, como un hilo. Amase hasta formar una masa y déjela fermentar durante 1 hora. La temperatura en Guangdong ronda los 20 Celsius). Le añadí demasiada agua a la harina, lo que la dejó demasiado blanda para formar tiras y cortarla en trozos. Tuve que cocerla al vapor en bolitas. ¡No se deje engañar por su suavidad; el sabor es absolutamente fantástico!

   

4. 04

   Paso 4

   La vaporera tenía 3 capas de panecillos cocinándose al vapor a la vez, usando agua fría. Primero, coloqué los panecillos uno por uno en la vaporera y luego encendí el fuego.

   

5. 05

   Paso 5

   Estaban tan deliciosos que enseguida me terminé tres vaporeras llenas de bollos.

   

6. 06

   Paso 6

   Los bollos al vapor, recién salidos de la vaporera, están humeantes; huelen de maravilla y son muy suaves.