Gachas de arroz con osmanto y pescado en cazuela de barro

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Después de enjuagar las costillas de cerdo una vez con agua de cangrejo, colóquelas en una olla con agua fría para hacer una sopa y luego resérvelas.

   

2. 02

   Paso 2

   Cocina las gachas en una olla a presión.

   

3. 03

   Paso 3

   Corta el jengibre en hebras finas, las cebolletas en trozos pequeños y el cilantro en gajos. Toma dos filetes grandes de pez mandarín, córtalos en rodajas finas con forma de mariposa, añade un poco de sal y aceite, mezcla bien y reserva.

   

4. 04

   Paso 4

   Una vez que la olla a presión haya terminado de cocinar las gachas y la tapa esté lista, puedes empezar a cocinarlas en una olla de barro. Vierte aproximadamente la mitad de un caldo de costillas de cerdo en una olla de barro pequeña, agrega las gachas cocidas, añade jengibre rallado, deja que hierva a fuego medio, añade las rodajas de pescado y cocina hasta que se enrosquen y se pongan blancas. Luego, añade un poco de sal al gusto y apaga el fuego.