Costillas de cerdo estofadas con doble cocción

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Prepara los ingredientes.

   

2. 02

   Paso 2

   Remoje las costillas de cerdo en agua limpia durante dos horas.

   

3. 03

   Paso 3

   Corta las patatas en trozos.

   

4. 04

   Paso 4

   Corta las zanahorias en trozos del mismo tamaño que las patatas.

   

5. 05

   Paso 5

   Corta el jengibre en tiras finas.

   

6. 06

   Paso 6

   Corta las cebolletas en trozos y resérvalas.

   

7. 07

   Paso 7

   Calienta el aceite en un wok hasta que alcance aproximadamente el 30% de su temperatura máxima. Agrega las costillas y fríelas hasta que se doren por ambos lados. Retíralas y resérvalas.

   

8. 08

   Paso 8

   En el aceite de la sartén, saltee las zanahorias y las patatas.

   

9. 09

   Paso 9

   Añade las costillas y sofríelas brevemente.

   

10. 10

    Paso 10

    Añade las cebolletas y el jengibre y sofríe uniformemente.

    

11. 11

    Paso 11

    Añade agua hirviendo, lleva a ebullición a fuego alto y luego cocina a fuego lento 30 minutos.

    

12. 12

    Paso 12

    Cuando el caldo se haya espesado, sazone con sal y pimienta.

    

13. 13

    Paso 13

    Reduzca la salsa a fuego alto, luego sirva en un plato.