Estofado de champiñones frescos en olla seca

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Lave y corte los hongos del árbol del té en trozos, corte los hongos ostra en pedazos pequeños y escalde los champiñones y los hongos de paja antes de cortarlos en rodajas.

   

2. 02

   Paso 2

   Corta las cebolletas en trozos, rebana el jengibre, pela y machaca el ajo, corta los pimientos morrones en aros, corta los pimientos verdes en rodajas y corta la carne de cerdo curada en rodajas.

   

3. 03

   Paso 3

   Calienta un wok a fuego lento, añade la carne de cerdo curada y deja que suelte la grasa. Retira la carne y resérvala.

   

4. 04

   Paso 4

   Calienta aceite en un wok, agrega cebolletas, rodajas de jengibre y dientes de ajo, y sofríe hasta que desprendan aroma. Agrega pasta de frijoles fermentados y sofríe uniformemente. Luego, agrega setas de árbol de té, setas ostra, champiñones y rodajas de setas de paja, y sofríe rápidamente. Vuelve a incorporar la carne de cerdo curada al wok, agrega rodajas de pimiento verde y aros de chile rojo, y sofríe hasta que esté cocida. Finalmente, agrega salsa de soja clara y azúcar, y mezcla bien.

   

5. 05

   Paso 5

   Si tienes una olla seca en casa, puedes seguir calentándola a fuego lento mientras comes.