Patas de pollo picantes

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Corta las patas de pollo por la mitad a lo largo, quítales las uñas y lávalas bien.

   

2. 02

   Paso 2

   Sumerge los ingredientes para escaldar en agua fría con un poco de vino de cocina para eliminar la sangre y la espuma.

   

3. 03

   Paso 3

   Retirar del agua, lavar y escurrir.

   

4. 04

   Paso 4

   Corta los chiles en trozos y rebana el ajo y las chalotas.

   

5. 05

   Paso 5

   Calienta el aceite en un wok, añade la salsa de chile casera y sofríe hasta que esté aromática.

   

6. 06

   Paso 6

   Agregue las patas de pollo y sofríalas brevemente.

   

7. 07

   Paso 7

   Añade pimienta de Sichuan en polvo

   

8. 08

   Paso 8

   Añade salsa de soja clara

   

9. 09

   Paso 9

   Añade salsa de soja oscura y remueve bien.

   

10. 10

    Paso 10

    Añade agua y llévala a ebullición a fuego alto.

    

11. 11

    Paso 11

    Hervir durante 20 minutos después de añadir la sal.

    

12. 12

    Paso 12

    Añade las chalotas, las rodajas de ajo y los trozos de chile.

    

13. 13

    Paso 13

    Remover bien y retirar del fuego.

    

14. 14

    Paso 14

    ¡Disfrutar!