Costillas de cuello de cordero estofadas

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Lave las costillas del cuello de cordero, déjelas en remojo para eliminar la sangre y escúrralas.

   

2. 02

   Paso 2

   Corta las piezas siguiendo la veta y lávalas bien con agua limpia.

   

3. 03

   Paso 3

   Añade agua fría a una olla, agrega las chuletas de cordero y las rodajas de jengibre, lleva a ebullición a fuego alto, retira la espuma y saca las chuletas. Enjuaga las chuletas con agua caliente.

   

4. 04

   Paso 4

   Corta la cebolla y el pimiento verde en rodajas, y la zanahoria y la patata en dados. Reserva.

   

5. 05

   Paso 5

   Prepara rodajas gruesas de cebolleta, jengibre y dientes de ajo. Quienes prefieran el picante pueden usar chiles tailandeses; yo usé pimientos morrones.

   

6. 06

   Paso 6

   Mezcla la salsa de ostras, la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, la sal y el azúcar, y reserva.

   

7. 07

   Paso 7

   Añade un poco de aceite a un wok, luego agrega las cebolletas, el jengibre y el ajo, y sofríe hasta que desprendan su aroma.

   

8. 08

   Paso 8

   Añade las chuletas de cordero y continúa salteando.

   

9. 09

   Paso 9

   Vierta la salsa preparada.

   

10. 10

    Paso 10

    Sofreír a fuego lento hasta que las chuletas de cordero estén doradas.

    

11. 11

    Paso 11

    Añade agua caliente y cocina sin tapar durante 20 minutos; luego, reduce el fuego al mínimo, tapa y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos.

    

12. 12

    Paso 12

    Añade las zanahorias y las patatas, y continúa cocinando a fuego lento 20 minutos.

    

13. 13

    Paso 13

    Añade los pimientos verdes y rojos y cocina durante 5 minutos antes de servir.

    

14. 14

    Paso 14

    Tiene muy buena pinta, ¿verdad?

    

15. 15

    Paso 15

    Si te interesa, ¡pruébalo! El caldo está absolutamente delicioso sobre arroz caliente. ¡Está riquísimo!