Alitas de pollo con cola

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Lava las alitas de pollo y blanquéalas en agua fría.

   

2. 02

   Paso 2

   Enjuague la espuma de sangre.

   

3. 03

   Paso 3

   Al preparar el relleno, siempre hago tres cortes en la parte delantera y uno en la trasera para que el sabor penetre mejor. No hagas los cortes demasiado profundos en la parte trasera, ya que esto arruinará el sabor de la parte delantera.

   

4. 04

   Paso 4

   Añade la cola y las alitas de pollo a una olla y llévala a ebullición a fuego alto, luego cocina a fuego lento.

   

5. 05

   Paso 5

   Cuando el caldo esté casi reducido, remueva con frecuencia para evitar que se queme y altere el sabor.

   

6. 06

   Paso 6

   Cocido