Callos de res salteados con brotes de soja

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Tripas de res cortadas en tiras

   

2. 02

   Paso 2

   Pon agua fría y vino de cocina en una olla, añade la tripa de ternera y deja que hierva.

   

3. 03

   Paso 3

   Retire y drene

   

4. 04

   Paso 4

   Calienta el aceite en un wok hasta que esté a un 70% de su temperatura normal. Agrega las cebolletas, el jengibre, el ajo y los chiles secos y sofríe hasta que desprendan su aroma. Añade la tripa de res, la sal y la salsa de soja clara y sofríe durante dos minutos.

   

5. 05

   Paso 5

   Añade los brotes de soja y la salsa de soja y sofríe durante dos minutos.

   

6. 06

   Paso 6

   Apague el fuego, agregue los pimientos verdes, los gajos de cebolleta y las rodajas de jengibre, y sofría uniformemente.

   

7. 07

   Paso 7

   Cocine a fuego lento durante un minuto y sirva.