Patas de cerdo estofadas con rábano

Preparación

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   Paso 1

   Coloque las patas delanteras de cerdo frescas (previamente procesadas y cortadas en el supermercado) en un recipiente y déjelas en remojo en agua fría durante tres o cuatro horas, cambiando el agua a la mitad del tiempo.

   

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   Paso 2

   Rebanar jengibre.

   

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   Paso 3

   Tras remojarlas, limpia las manitas de cerdo. Añade agua, tres rodajas de jengibre y vino de cocina a una olla y blanquéalas.

   

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   Paso 4

   El tiempo de escaldado es de 5 minutos, desde que se enciende el fuego hasta que se apaga.

   

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   Paso 5

   Durante el proceso de escaldado, retire la espuma que sube a la superficie.

   

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   Paso 6

   Luego, enjuáguelo bien con agua corriente y colóquelo en la olla interior de la olla a presión eléctrica.

   

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   Paso 7

   ¡Pela el rábano blanco!

   

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   Paso 8

   Cortar rebanadas en forma de diamante, no demasiado finas, de aproximadamente 1.5 cm de grosor.

   

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   Paso 9

   También puedes meterlo en la olla a presión.

   

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    Paso 10

    Añade todas las rodajas de jengibre restantes.

    

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    Paso 11

    Añade 10 g de vinagre de arroz blanco.

    

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    Paso 12

    Añade dos recipientes con agua, aproximadamente 1 litro.

    

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    Paso 13

    Es decir, lo justo para cubrir los ingredientes.

    

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    Paso 14

    ¡Luego presiona el botón del tendón y después el botón de inicio para hacer sopa!

    

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    Paso 15

    Lava las bayas de goji.

    

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    Paso 16

    Una vez transcurrido el tiempo de cocción y escuchado el pitido, puedes añadir las bayas de goji y la sal al abrir la tapa, luego cerrarla de nuevo y mantenerla caliente durante media hora.

    

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    Paso 17

    La sopa está lista para servir en un tazón. El caldo es ligero y nada grasoso, ¡y las manitas de cerdo están tiernas y deliciosas! ¡Está llena de colágeno!