Carne picada y puré de patatas

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Pela y lava las patatas (yo usé dos patatas pequeñas).

   

2. 02

   Paso 2

   Rodillo cortado en pedazos

   

3. 03

   Paso 3

   Pon agua en una olla, añadiendo la cantidad adecuada según la cantidad de patatas.

   

4. 04

   Paso 4

   Pon las patatas en una olla con agua fría y añade una cucharada de sal (la cantidad de sal depende del tipo de patatas).

   

5. 05

   Paso 5

   Tape y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, luego retire, escurra y triture.

   

6. 06

   Paso 6

   Enchapado

   

7. 07

   Paso 7

   Almidón mezclado con agua para hacer una suspensión de almidón.

   

8. 08

   Paso 8

   Pica el cilantro en trozos pequeños, pica los chiles tailandeses en trozos pequeños y pica el ajo finamente.

   

9. 09

   Paso 9

   Calentar el aceite en un wok.

   

10. 10

    Paso 10

    Añade la carne picada y sofríe hasta que esté bien integrada (yo compré trozos grandes de carne picada, pero es mejor cortarla tú mismo en trozos pequeños).

    

11. 11

    Paso 11

    Añade el ajo picado

    

12. 12

    Paso 12

    Añade una cucharadita de salsa de chile con ajo y sofríe hasta que el aceite se ponga rojo.

    

13. 13

    Paso 13

    Añade salsa de ostras, vino de cocina y salsa de soja.

    

14. 14

    Paso 14

    Remueva bien y añada la cantidad adecuada de agua.

    

15. 15

    Paso 15

    Cuando el caldo esté casi vacío, agregue un chorrito de mezcla de maicena para espesarlo.

    

16. 16

    Paso 16

    Añade sal; la cantidad debe ajustarse según la salsa de soja que uses; no la dejes ni demasiado sosa ni demasiado salada (ignora mi opinión experta).

    

17. 17

    Paso 17

    Añade esencia de pollo

    

18. 18

    Paso 18

    Vierta la salsa espesa sobre el puré de patatas preparado.

    

19. 19

    Paso 19

    Coloca encima el cilantro picado y los chiles. Perfecto.