Tofu mit gesalzenem Eigelb

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Bild des fertigen Produkts

   

2. 02

   Schritt 2

   Bereiten Sie gesalzene Enteneigelbe und ein Stück Tofu vor.

   

3. 03

   Schritt 3

   Den Tofu in Würfel schneiden, eine Minute in kochendem Salzwasser blanchieren und anschließend herausnehmen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Die gesalzenen Enteneigelbe mit einem Löffel zerdrücken.

   

5. 05

   Schritt 5

   Bereiten Sie gehackte Frühlingszwiebeln, fein gehackten Ingwer und Erbsen vor.

   

6. 06

   Schritt 6

   Das Öl erhitzen und die Enteneigelbe unter ständigem Rühren anbraten, bis sie Blasen werfen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Frühlingszwiebeln und Ingwer unter Rühren anbraten, bis sie duften.

   

8. 08

   Schritt 8

   Füge etwas Wasser hinzu

   

9. 09

   Schritt 9

   Den Tofu hinzufügen und bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

   

10. 10

    Schritt 10

    Erbsen hinzufügen und eine Minute köcheln lassen.

    

11. 11

    Schritt 11

    Mit einem kleinen Löffel Salz und Pfeffer würzen.

    

12. 12

    Schritt 12

    Zum Schluss die Sauce bei starker Hitze einkochen lassen, bis sie eindickt.

    

13. 13

    Schritt 13

    Die zarte Konsistenz erinnert an Krabbenrogen-Tofu.