Gebratenes Schweinefleisch

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden ( 6 cm lang, 3.5 cm breit und 0.3 cm dick).

   

2. 02

   Schritt 2

   Grüne und rote Chilischoten werden diagonal in pferdeohrförmige Scheiben geschnitten.

   

3. 03

   Schritt 3

   Die zarten Selleriestangen in Stücke schneiden, Ingwer und Knoblauch in Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden.

   

4. 04

   Schritt 4

   Öl in einem Wok erhitzen, bis es etwa 6 % seiner maximalen Temperatur erreicht hat, dann das geschnittene Fleisch hinzufügen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren anbraten, bis sich die Fleischscheiben lösen und weiß werden, dabei das Öl austreten lassen und die Feuchtigkeit verdunstet, bis das Öl klar wird.

   

6. 06

   Schritt 6

   Chilischoten, fermentierte schwarze Bohnen, in Scheiben geschnittenen Ingwer und Knoblauch sowie Frühlingszwiebeln hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet.

   

7. 07

   Schritt 7

   Nach Belieben Chilisauce hinzufügen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Die scharfe Soße dazugeben und gleichmäßig anbraten.

   

9. 09

   Schritt 9

   Etwas Glutamat und etwas Salz nach Geschmack hinzufügen und zum Schluss die Selleriestangen dazugeben.

   

10. 10

    Schritt 10

    Unter ständigem Rühren gleichmäßig anbraten, bis es duftet, dann anrichten und servieren.