Zhajiangmian (Nudeln mit Sojabohnenpaste)

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Mehl und Wasser zu einem Teig verkneten und diesen 1 Stunde ruhen lassen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Während der Teig ruht, bereiten Sie die Beilagen vor. Reiben Sie Gurke, Karotte und Radieschen in Streifen und hacken Sie den Koriander.

   

3. 03

   Schritt 3

   Die Schalotten fein hacken und das magere Schweinefleisch würfeln.

   

4. 04

   Schritt 4

   Karotten in Öl anbraten, bis sie gar sind, und beiseite stellen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Die Eier zu einem Omelett braten, dann in Streifen schneiden und beiseite stellen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Das gewürfelte Fleisch in Öl anbraten, bis es die Farbe ändert, dann die Sojabohnenpaste hinzufügen und weiterbraten, bis sie duftet.

   

7. 07

   Schritt 7

   Gehackte Schalotten hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis alles gut vermischt ist.

   

8. 08

   Schritt 8

   Die gekochte Fleischsoße beiseite stellen.

   

9. 09

   Schritt 9

   Den Teig zu einer dünnen Platte ausrollen (die Dicke hängt vom persönlichen Geschmack ab).

   

10. 10

    Schritt 10

    Falten Sie es fächerförmig zusammen und bestäuben Sie die Mitte mit Mehl, damit es nicht zusammenklebt.

    

11. 11

    Schritt 11

    In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Nudeln schneiden (Dicke nach persönlichem Geschmack).

    

12. 12

    Schritt 12

    Überschüssiges trockenes Pulver abschütteln

    

13. 13

    Schritt 13

    Wasser zum Kochen bringen, dann Nudeln hinzufügen und kochen, bis sie gar sind.

    

14. 14

    Schritt 14

    Nehmen Sie es heraus und spülen Sie es mit kaltem Wasser ab.

    

15. 15

    Schritt 15

    Sobald alles fertig ist, die Nudeln abgießen und mit Ihrem Lieblingsgemüse vermengen – fertig!

    

16. 16

    Schritt 16

    Läuft Ihnen beim Anblick dieser Schüssel Nudeln mit ihrer perfekten Farbe, ihrem Aroma und ihrem Geschmack nicht auch das Wasser im Mund zusammen?