Gedämpfter weißer Rettich

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Bereiten Sie einen weißen Rettich und einen Sparschäler vor. Waschen und schälen Sie den weißen Rettich.

   

2. 02

   Schritt 2

   Schneiden Sie den Rettich mit einem Sparschäler in lange Streifen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Mit einem Rettich in der einen und einem Messer in der anderen Hand können Sie die Rettichstreifen nach und nach schneiden und drehen. So lassen sich Dicke und Breite der Streifen leichter kontrollieren.

   

4. 04

   Schritt 4

   Die geraspelten Radieschenstreifen in eine Schüssel geben und 10 Minuten mit Salz marinieren.

   

5. 05

   Schritt 5

   Sobald der Rettich sein Wasser abgegeben hat, vermischen Sie ihn gut mit den Händen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Das gesamte Wasser ablassen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Gießen Sie das Mehl hinein und vermischen Sie alles gut, sodass jede Radieschenscheibe mit Mehl bedeckt ist.

   

8. 08

   Schritt 8

   Man nehme einen Dampfgarer, setze den Dampfkorb darauf und lege ihn mit einem Tuch aus.

   

9. 09

   Schritt 9

   Nach dem Aufkochen des Wassers 12 Minuten dämpfen. In der Zwischenzeit gehackte Frühlingszwiebeln, gehackten Knoblauch und gehackte Knoblauchsprossen vorbereiten.

   

10. 10

    Schritt 10

    Öl in einem Wok erhitzen.

    

11. 11

    Schritt 11

    Die Gewürze anbraten, bis sie duften.

    

12. 12

    Schritt 12

    Das gedämpfte Gemüse dazugeben und gleichmäßig anbraten. Das Gericht anrichten und mit Chiliöl beträufeln.