Tigerhaut-Mandarineneier

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Kochen Sie die Eier und schälen Sie sie anschließend.

   

2. 02

   Schritt 2

   Hackfleisch mit Shaoxing-Wein, Salz und Maisstärke zu einer glatten Masse verrühren.

   

3. 03

   Schritt 3

   Die Eier und das Hackfleisch kleben zusammen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Das Hackfleisch auf eine halbe Eihälfte geben und darauf achten, dass die Fleischfüllung den Rand des Eis bedeckt. Dadurch wird verhindert, dass sich die Haut beim Braten löst.

   

5. 05

   Schritt 5

   Kleben Sie die Eier nacheinander zusammen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Öl in einer Pfanne erhitzen, Eier hinzufügen und braten, bis sie ein tigerhautartiges Muster aufweisen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Das sind Spiegeleier.

   

8. 08

   Schritt 8

   Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Ingwerscheiben, Mu-Err-Pilze und Shiitake-Pilze hinzufügen und unter Rühren anbraten.

   

9. 09

   Schritt 9

   Die Eier in eine Pfanne mit heißem Öl geben. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Zucker und Wasser glatt rühren. Die Mischung gleichmäßig über die Eier gießen. Die Pfanne abdecken. Die Eier gelegentlich wenden und warten, bis die Sauce verdampft ist. Die Mandarinenteneier mit Tigerhaut sind nun fertig.

   

10. 10

    Schritt 10

    Die fertigen Mandarinenteneier in Tigerhaut.