Golden Hammer Leg

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Zuerst die Hähnchenkeulen einweichen, um das Blut zu entfernen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Die Hähnchenkeulen von oben nach unten in kleine, hammerförmige Stücke schneiden.

   

3. 03

   Schritt 3

   Zum Marinieren habe ich Salz, Kochwein, schwarzen Pfeffer und Sojasauce hinzugefügt (für den Orleans-Geschmack einfach Orleans-Gewürzpulver verwenden). Außerdem habe ich etwas Eiweiß unter die Marinade gerührt.

   

4. 04

   Schritt 4

   Zwei Eier verquirlen und beiseitestellen. Die Waden mit Mehl oder Hühnerbrühepulver bestäuben, dann in die Eiermischung tauchen und schließlich mit Paniermehl panieren.

   

5. 05

   Schritt 5

   Bei 60 % Hitze goldbraun braten.

   

6. 06

   Schritt 6

   Ich habe sie zweimal langsam frittiert und außerdem Hähnchenflügelspitzen mit Austernsauce zubereitet, die ich meinen Freunden mitgenommen habe.