Gedämpfte Brötchen mit Milchgeschmack

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Zuerst die Milch auf etwa 40 Grad Celsius erwärmen, dann die Hefe in der warmen Milch auflösen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Zucker und Mehl glatt rühren.

   

3. 03

   Schritt 3

   Gieße das Hefewasser zum Mehl, dann die Milch. Gib nicht die gesamte Milch auf einmal hinzu!

   

4. 04

   Schritt 4

   Zuerst mit Essstäbchen umrühren, bis eine flockige Konsistenz entsteht.

   

5. 05

   Schritt 5

   Den Teig in eine Küchenmaschine geben und kneten, dann langsam die restliche Milch einfließen lassen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Den Teig 10 Minuten lang kneten, bis er glatt ist.

   

7. 07

   Schritt 7

   Nach dem Sortieren 2 Stunden fermentieren lassen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Der fermentierte Teig hat im Inneren eine wabenartige Struktur.

   

9. 09

   Schritt 9

   Durch leichtes Drücken die Luft ablassen

   

10. 10

    Schritt 10

    Zu einem glatten Teig verkneten

    

11. 11

    Schritt 11

    Gleichmäßig schneiden

    

12. 12

    Schritt 12

    Für eine zweite Gärung 20 Minuten lang auf einen Dämpfeinsatz stellen.

    

13. 13

    Schritt 13

    20 Minuten über kaltem Wasser dämpfen, dann 5 Minuten ruhen lassen.

    

14. 14

    Schritt 14

    Ich bin Jie Jies Mutter, lasst uns in Xiangha zusammen Austauschen und lernen!