Süß-saure Rippchen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Schneiden Sie die Rippchen in kleine Stücke und waschen Sie sie gründlich ab.

   

2. 02

   Schritt 2

   In kaltem Wasser blanchieren

   

3. 03

   Schritt 3

   Nach dem Aufkochen und Aufschäumen den Schaum abschöpfen und Shaoxing-Wein hinzufügen, um eventuelle fischige Gerüche zu entfernen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Öl in einer Pfanne erhitzen, ein Stück Kandiszucker hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren karamellisieren lassen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Die Schweinerippchen dazugeben und unter Rühren anbraten, bis sie karamellisiert sind.

   

6. 06

   Schritt 6

   Füge etwa einen halben Topf Wasser und etwas dunkle Sojasauce für die Farbe hinzu.

   

7. 07

   Schritt 7

   Nach kurzem Köcheln die entsprechende Menge weißen Zucker und Essig nach Geschmack hinzufügen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Aromen eingezogen sind und die Farbe gleichmäßig ist, dann ist es servierfertig.

   

9. 09

   Schritt 9

   Auf einem Teller anrichten und mit gerösteten weißen Sesamsamen und Frühlingszwiebelröllchen garnieren.

   

10. 10

    Schritt 10

    Ein Foto vom fertigen Gericht – und schon ist ein Teller köstlicher süß-saurer Schweinerippchen fertig!