Yamscheiben mit Judasohren
Hier ist ein Rezept für geschmorte Yamswurzelscheiben mit Judasohren, Schritt 3 Schritt und mit Bildern. Schälen Sie die Yamswurzel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Ich habe dafür einen Gemüsehobel benutzt, daher bitte ich meine etwas unsauberen Schneidetechniken zu entschuldigen. Spülen Sie die Yamswurzel gründlich ab, um eventuelle klebrige Flüssigkeit zu entfernen.
Zubereitung
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Schritt 1
Schäle die Yamswurzel und schneide sie in dünne Scheiben. Ich habe dafür einen Gemüsehobel benutzt, daher bitte ich meine mangelnden Schneidekünste zu entschuldigen. Spüle sie gründlich ab, um so viel klebrigen Saft wie möglich zu entfernen.
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Schritt 2
Getrocknete Judasohren sollten einen Tag vorher eingeweicht, gewaschen und vor der Verwendung abtropfen gelassen werden.
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Schritt 3
Erhitzen Sie reichlich Öl, geben Sie die Yamswurzelscheiben hinzu und braten Sie sie an, bis sie ihre Farbe ändern und nicht mehr glasig sind. Geben Sie die Mu-Err-Pilze hinzu und braten Sie sie kurz mit. Würzen Sie mit je einem Teelöffel Zucker, Salz und Hühnerbrühe. Gießen Sie eine kleine Schüssel Wasser 1/4 Schüssel) hinzu; dadurch dickt die Sauce ein, da die Yamswurzel klebrig ist. Sobald die Sauce fast reduziert ist, geben Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und rühren Sie kurz um. Fertig!
Nährwerte
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