Gedämpfte Austern nach kantonesischer Art mit Knoblauch

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Den Knoblauch fein hacken und beiseite stellen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Die Austern putzen und beiseite stellen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Die Frühlingszwiebeln klein schneiden und dabei die weißen und die grünen Teile trennen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Die Austern zehn Minuten lang bei starker Hitze dämpfen, bis sie sich öffnen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Zwei Drittel des gehackten Knoblauchs bei schwacher Hitze anbraten, bis er duftet, aber nicht zu lange braten, da er sonst bitter schmeckt. Die Konsistenz sollte in etwa der Abbildung entsprechen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Den restlichen gehackten Knoblauch hinzufügen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Fügen Sie die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu.

   

8. 08

   Schritt 8

   Salz, Austernsauce und Sesamöl hinzufügen.

   

9. 09

   Schritt 9

   Unter Rühren bei schwacher Hitze anbraten, bis alles gut vermischt ist.

   

10. 10

    Schritt 10

    Gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und umrühren.

    

11. 11

    Schritt 11

    Die Austern öffnen sich nach dem Dämpfen von selbst; man muss sie nur herausnehmen und auf einem Teller anrichten.

    

12. 12

    Schritt 12

    Gehackter Knoblauch auf Austernfleisch

    

13. 13

    Schritt 13

    Fertiges Produkt, verzehrfertig!