Gekochte Schweinefleischscheiben nach Sichuan-Art

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch fein hacken.

   

2. 02

   Schritt 2

   Getrocknete, in Stücke geschnittene Chilischoten, Sichuanpfefferkörner

   

3. 03

   Schritt 3

   Das Schweinefilet in Scheiben schneiden, Salz, Maisstärke, Eiweiß und weißen Pfeffer hinzufügen, gut vermischen und beiseite stellen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Das als Basis verwendete Wasser kann durch Anbraten mit etwas Öl oder Blanchieren in kochendem Wasser zubereitet und anschließend auf einem Teller angerichtet werden.

   

5. 05

   Schritt 5

   Öl in einem Wok erhitzen und die rote Chili-Bohnenpaste darin anbraten, bis sie duftet. Sichuanpfeffer und getrocknete Chilischoten hinzufügen und zusammen anbraten, bis alles duftet.

   

6. 06

   Schritt 6

   Füge eine Schüssel Wasser hinzu und bringe es zum Kochen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Die vorbereiteten Schweinefiletscheiben hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Scheiben einzeln in die Suppe geben.

   

8. 08

   Schritt 8

   Sobald die Fleischscheiben gar sind, legen Sie sie auf einen Teller mit grünem Gemüse.

   

9. 09

   Schritt 9

   In einem separaten Wok etwas Rapsöl erhitzen und über das geschnittene Fleisch gießen. Zum Schluss mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

   

10. 10

    Schritt 10

    Ich habe vergessen, Doubanjiang vorhin hochzuladen, ich werde es später hinzufügen.