Geschmorte Flunder (Blattflunder)

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Den Kopf des Kugelfisches abschneiden und die inneren Organe entfernen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Öl in einem Wok erhitzen, bis es etwa zu 70 % heiß ist, dann Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und anbraten.

   

3. 03

   Schritt 3

   Sobald sich der Duft entfaltet hat, den vorbereiteten Fisch dazugeben, Sojasauce und trockenen Weißwein angießen und kurz anbraten.

   

4. 04

   Schritt 4

   Nach dem gleichmäßigen Anbraten so viel Wasser angießen, dass der Fisch bedeckt ist, und dann die Hitze erhöhen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Sobald die Brühe angedickt ist, Salz und Austernsauce hinzufügen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Die Sauce einkochen lassen, den Herd ausschalten, die Sauce aus der Pfanne nehmen, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und genießen!