Gedämpfte Brötchen aus gemischtem Getreide mit Buchweizen- und Bohnengeschmack

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Sojamehl, Buchweizenmehl, Weizenmehl und Hefe in eine große Schüssel geben.

   

2. 02

   Schritt 2

   Unter ständigem Rühren Wasser hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht, dann zu einem Teig verkneten.

   

3. 03

   Schritt 3

   Zum Schluss den Teig glatt kneten und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er die richtige Konsistenz hat. Er sollte so lange aufgehen, bis eine mit dem Finger eingedrückte Mulde nicht mehr zurückfedert oder eine Delle hinterlässt.

   

4. 04

   Schritt 4

   Den Teig nochmals durchkneten, um die Luftblasen zu entfernen, und dann in kleine Stücke teilen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Formen Sie den Teig zu einem runden und glatten Brötchen, wie auf dem Bild gezeigt.

   

6. 06

   Schritt 6

   Legen Sie es auf einen mit Backpapier ausgelegten Dampfgarer und lassen Sie es fermentieren, bis es 1.5 fache seines ursprünglichen Volumens erreicht hat.

   

7. 07

   Schritt 7

   30 Minuten über kochendem Wasser dämpfen, dann die Hitze abstellen und weitere zwei Minuten ruhen lassen, damit es schön zäh wird und einen intensiven Weizengeschmack erhält!

   

8. 08

   Schritt 8

   Minruyi ~ Gedämpfte Brötchen aus gemischtem Getreide mit Buchweizen- und Bohnengeschmack