香菇酿肉丸子

制作步骤

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   步骤 1

   香菇去脚

   

2. 02

   步骤 2

   放盐可去香菇里的污渍，泡水

   

3. 03

   步骤 3

   剁肉馅

   

4. 04

   步骤 4

   放少量姜末，少量十三香，半茶勺盐，少量料酒，适量淀粉

   

5. 05

   步骤 5

   搅拌均匀放酱油和少量耗油

   

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   步骤 6

   顺着一个方向搅拌，上劲，像图片这样拖起来不掉（黏稠免得蒸时候会脱落）

   

7. 07

   步骤 7

   捞出香菇，把肉馅酿入香菇中压实

   

8. 08

   步骤 8

   上锅蒸15~20分钟

   

9. 09

   步骤 9

   此刻调小料，准备一个干净的碗，一小勺蒜蓉辣酱

   

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    步骤 10

    放番茄酱（番茄酱是辣酱的两倍）

    

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    步骤 11

    放少量白醋，一大勺白糖，少量耗油，搅拌均匀

    

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    步骤 12

    再备一个碗，里面放淀粉，加水冲兑，搅拌，成水淀粉

    

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    步骤 13

    蒸锅蒸好后里面的香菇水留下不要扔

    

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    步骤 14

    换一个新盘子，我里面铺的生菜，这个随心情，不影响口感

    

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    步骤 15

    蒸香菇的水倒入锅中，如果少可以填些少量的清水

    

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    步骤 16

    倒入调好的小料

    

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    步骤 17

    放入水淀粉

    

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    步骤 18

    汤汁黏稠后淋在香菇上