Gefüllte Champignon-Fleischbällchen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Entfernen Sie die Stiele von den Shiitake-Pilzen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Durch Zugabe von Salz lassen sich Flecken von Shiitake-Pilzen entfernen; durch Einweichen in Wasser...

   

3. 03

   Schritt 3

   Hackfleisch

   

4. 04

   Schritt 4

   Fügen Sie eine kleine Menge gehackten Ingwer, eine kleine Menge Dreizehn-Gewürze-Pulver, einen halben Teelöffel Salz, eine kleine Menge Kochwein und eine angemessene Menge Maisstärke hinzu.

   

5. 05

   Schritt 5

   Gut vermischen und Sojasauce sowie eine kleine Menge Austernsauce hinzufügen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Rühren Sie in eine Richtung, bis die Masse fest und klebrig wird, wie auf dem Bild, damit sie beim Anheben nicht abfällt (um zu verhindern, dass sie während des Dämpfens abfällt).

   

7. 07

   Schritt 7

   Nehmen Sie die Shiitake-Pilze aus dem Wasser, füllen Sie die Pilze mit dem Hackfleisch und drücken Sie es fest an.

   

8. 08

   Schritt 8

   15 Minuten dämpfen 20

   

9. 09

   Schritt 9

   Nun bereiten Sie die Dip-Sauce zu. Geben Sie in eine saubere Schüssel einen kleinen Löffel Knoblauch-Chili-Sauce.

   

10. 10

    Schritt 10

    Ketchup hinzufügen (doppelte Menge der scharfen Soße).

    

11. 11

    Schritt 11

    Füge eine kleine Menge weißen Essig, einen großen Löffel weißen Zucker und eine kleine Menge Austernsauce hinzu und rühre gut um.

    

12. 12

    Schritt 12

    Bereiten Sie eine weitere Schüssel vor, geben Sie Stärke hinein, fügen Sie Wasser hinzu und rühren Sie, bis eine Stärkesuspension entsteht.

    

13. 13

    Schritt 13

    Das Wasser aus dem Dampfgarer nach dem Dämpfen der Shiitake-Pilze aufbewahren.

    

14. 14

    Schritt 14

    Ich habe einen neuen Teller genommen und ihn mit Salatblättern ausgelegt. Das ist optional und hat keinen Einfluss auf den Geschmack.

    

15. 15

    Schritt 15

    Gießen Sie das Wasser, in dem die Shiitake-Pilze gedämpft wurden, in den Topf. Falls nicht genügend Wasser vorhanden ist, können Sie etwas frisches Wasser hinzufügen.

    

16. 16

    Schritt 16

    Die vorbereiteten Gewürze dazugeben.

    

17. 17

    Schritt 17

    Maisstärkemischung hinzufügen

    

18. 18

    Schritt 18

    Gießen Sie die eingedickte Brühe über die Shiitake-Pilze.