年年有余馒头

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   准备食材

   

2. 02

   步骤 2

   酵母放入水中融化

   

3. 03

   步骤 3

   倒入面粉中

   

4. 04

   步骤 4

   揉成超级光滑面团

   

5. 05

   步骤 5

   把面团分成:
   1个1克的小面团与奥利奥饼干碎沫混合揉搓均匀成奥利奥面团。
   1个3克的小面团与红曲米粉混合揉搓成红色面团。(红曲米粉不要揉搓的太均匀会更逼真噢)
   4个1.5克的原色面团用来制作金鱼的眼睛主体。
   把其余分成4等份制作金鱼主体。

   

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   步骤 6

   把金鱼主体面团搓成水滴状

   

7. 07

   步骤 7

   从尖端3分之一处捏细，尖端按扁

   

8. 08

   步骤 8

   红曲米粉面团擀成厚度为1mm左右的薄饼，用模具刻出形状，没有模具的可以切成4边形或者多边形

   

9. 09

   步骤 9

   粘少量清水贴在金鱼身体和尾巴处

   

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    步骤 10

    把金鱼背鳍捏起。尾巴用刮刀刻上花纹

    

11. 11

    步骤 11

    把尾巴从中间往外切三刀，把尖端捏起

    

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    步骤 12

    取两个绿豆粒大小的奥利奥面团搓圆按扁，从一个金鱼眼睛主体小面团取两个芝麻粒大小的原色面团搓圆按扁粘少量清水贴在奥利奥面团上，把剩余分成两等份，搓圆。如图

    

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    步骤 13

    把金鱼眼睛主体面团粘少量清水贴在金鱼眼睛处

    

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    步骤 14

    奥利奥面团粘少量清水贴在金鱼眼睛主体面团上，取一个绿豆粒大小的红曲米粉面团搓圆，用牙签粘少量清水贴在金鱼嘴巴处。

    

15. 15

    步骤 15

    用剪刀在金鱼背部剪出鱼鳞

    

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    步骤 16

    依次做好放入蒸屉，冷水下锅开小火5分钟后关火，发酵20分钟(时间仅作参考，具体发酵至面团略略变大，手指轻按面团慢慢回弹即可)开大火，水开后再蒸15分钟左右，关火闷3分钟

    

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    步骤 17

    出锅啦

    

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    步骤 18

    成品图

    

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    步骤 19

    成品

    

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    步骤 20

    成品图