茄汁黄鱼焖豆腐

制作步骤

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   步骤 1

   黄花鱼解冻去内脏，嘴里、肚子里的黑膜，加葱姜片、料酒、白胡椒粉腌制15分钟

   

2. 02

   步骤 2

   豆腐切正方片入锅煎制两面金黄备用

   

3. 03

   步骤 3

   姜、洋葱切末、蒜切片备用

   

4. 04

   步骤 4

   香菜洗净切末

   

5. 05

   步骤 5

   番茄切小丁

   

6. 06

   步骤 6

   锅加油将腌制好的黄花鱼下锅煎制两面金黄

   

7. 07

   步骤 7

   下洋葱末、姜末、蒜片爆香

   

8. 08

   步骤 8

   下入番茄丁炒香

   

9. 09

   步骤 9

   炒制番茄软熟如图所示

   

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    步骤 10

    烹入3汤匙料酒

    

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    步骤 11

    2汤匙番茄沙司

    

12. 12

    步骤 12

    加入1.5汤匙量的蚝油

    

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    步骤 13

    加入1.5汤匙的生抽

    

14. 14

    步骤 14

    倒入末过鱼一半的开水，放入煎好的豆腐烧开

    

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    步骤 15

    加入1汤匙量的白胡椒粉

    

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    步骤 16

    加入0.5汤匙白糖提鲜

    

17. 17

    步骤 17

    加入1汤匙盐调味

    

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    步骤 18

    加入1/3汤匙冰糖老抽调色

    

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    步骤 19

    加盖子小火焖制5分钟即可开盖大火烧味收一下汤汁

    

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    步骤 20

    待汤汁稍微浓稠时滴几滴香油即可关火

    

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    步骤 21

    先把豆腐盛入盘中

    

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    步骤 22

    再把鱼码放在豆腐上，将锅中炖软的番茄丁连同汤汁一起浇在鱼身上，撒少许香菜末即可