ปลากะพงเหลืองตุ๋นเต้าหู้ในซอสมะเขือเทศ
ปลาเหลืองตุ๋นซอสมะเขือเทศ: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพและ 22 ขั้นตอน เริ่มจากละลายปลาเหลืองแช่แข็ง เอาเครื่องในและเยื่อสีดำในปากและท้องออก จากนั้นหมักกับต้นหอมซอย ขิงหั่นแผ่น เหล้าปรุงอาหาร และพริกไทยขาวป่น 15 นาที
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
นำปลาเหลืองแช่แข็งออกมา เลาะเครื่องในและเยื่อสีดำภายในปากและท้องออก จากนั้นหมักกับต้นหอมและขิงหั่นบางๆ เหล้าปรุงอาหาร และพริกไทยขาวป่น 15 นาที
- 02
ขั้นตอน 2
หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วนำไปทอดในกระทะจนเหลืองทองทั้งสองด้าน
- 03
ขั้นตอน 3
สับขิงและหัวหอมให้ละเอียด แล้วหั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ
- 04
ขั้นตอน 4
ล้างและสับผักชีให้ละเอียด
- 05
ขั้นตอน 5
หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า
- 06
ขั้นตอน 6
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน แล้วนำปลาเหลืองที่หมักไว้ลงไปทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน
- 07
ขั้นตอน 7
ผัดหัวหอมสับ ขิงสับ และกระเทียมหั่นบางๆ จนมีกลิ่นหอม
- 08
ขั้นตอน 8
ใส่1มะเขือเทศหั่นเต๋าลงไปผัดจนหอม
- 09
ขั้นตอน 9
ผัดมะเขือเทศจนนิ่มและสุกทั่วถึง ดังที่แสดงในภาพ
- 10
ขั้นตอน 10
เติมเหล้าปรุงอาหาร 3 ช้อนโต๊ะ
- 11
ขั้นตอน 11
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- 12
ขั้นตอน 12
ใส่ซอสหอยนางรม 1.5 ช้อนโต๊ะ
- 13
ขั้นตอน 13
เติมซีอิ๊วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ
- 14
ขั้นตอน 14
เทน้ำเดือดลงไปให้ท่วมปลาครึ่งหนึ่ง ใส่เต้าหู้ทอดลงไป แล้วนำไปต้มให้เดือด
- 15
ขั้นตอน 15
ใส่พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- 16
ขั้นตอน 16
เติมน้ำตาลทรายขาว 0.5 ช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มรสชาติ
- 17
ขั้นตอน 17
เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะตามชอบ
- 18
ขั้นตอน 18
เติมน้ำตาลกรวด 1/3 ช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วดำ เพื่อเพิ่มสีสัน
- 19
ขั้นตอน 19
ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที จากนั้นเปิดฝาและเคี่ยวซอสต่อด้วยไฟแรงจนข้นขึ้น
- 20
ขั้นตอน 20
เมื่อน้ำซุปเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย ให้เติมน้ำมันงาลงไปสองสามหยด แล้วปิดไฟ
- 21
ขั้นตอน 21
ขั้นแรก นำเต้าหู้ใส่จาน
- 22
ขั้นตอน 22
จัดวางปลาลงบนเต้าหู้ จากนั้นราดด้วยมะเขือเทศหั่นเต๋าที่นิ่มแล้วและน้ำซุป โรยด้วยผักชีสับเล็กน้อย
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้