Geschmorter Gelbflossen-Umberfisch mit Tofu in Tomatensoße

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Den Gelbflossen-Umberfisch auftauen, die Innereien und die schwarze Membran im Maul und Bauch entfernen, dann mit Frühlingszwiebel- und Ingwerscheiben, Kochwein und weißem Pfefferpulver 15 marinieren.

   

2. 02

   Schritt 2

   Den Tofu in quadratische Scheiben schneiden und in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

   

3. 03

   Schritt 3

   Ingwer und Zwiebel fein hacken, Knoblauch in Scheiben schneiden.

   

4. 04

   Schritt 4

   Den Koriander waschen und fein hacken.

   

5. 05

   Schritt 5

   Die Tomaten würfeln

   

6. 06

   Schritt 6

   Öl in einer Pfanne erhitzen und den marinierten Gelbflossen-Umberfisch von beiden Seiten goldbraun braten.

   

7. 07

   Schritt 7

   Gehackte Zwiebeln, gehackten Ingwer und in Scheiben geschnittenen Knoblauch anbraten, bis sie duften.

   

8. 08

   Schritt 8

   Gewürfelte Tomaten hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duften.

   

9. 09

   Schritt 9

   Die Tomaten unter Rühren anbraten, bis sie weich und gar sind, wie auf dem Bild gezeigt.

   

10. 10

    Schritt 10

    3 Esslöffel Kochwein hinzufügen.

    

11. 11

    Schritt 11

    2 Esslöffel Tomatensoße

    

12. 12

    Schritt 12

    1.5 Esslöffel Austernsauce hinzufügen.

    

13. 13

    Schritt 13

    1.5 Esslöffel helle Sojasauce hinzufügen.

    

14. 14

    Schritt 14

    Gießen Sie kochendes Wasser darüber, sodass der Fisch zur Hälfte bedeckt ist, geben Sie den gebratenen Tofu hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.

    

15. 15

    Schritt 15

    1 Esslöffel weißen Pfeffer hinzufügen

    

16. 16

    Schritt 16

    Zur Geschmacksverstärkung 0.5 Esslöffel weißen Zucker hinzufügen.

    

17. 17

    Schritt 17

    Nach Geschmack 1 Esslöffel Salz hinzufügen.

    

18. 18

    Schritt 18

    Für die Farbe 1/3 Esslöffel Kandiszucker und dunkle Sojasauce hinzufügen.

    

19. 19

    Schritt 19

    Zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, dann den Deckel abnehmen und die Sauce bei starker Hitze einkochen lassen.

    

20. 20

    Schritt 20

    Sobald die Brühe etwas eingedickt ist, einige Tropfen Sesamöl hinzufügen und die Hitze abstellen.

    

21. 21

    Schritt 21

    Zuerst den Tofu auf einen Teller geben.

    

22. 22

    Schritt 22

    Den Fisch auf dem Tofu anrichten, dann die weichen, gewürfelten Tomaten und die Brühe darüber gießen. Mit etwas gehacktem Koriander bestreuen.