Croaker jaune braisé au tofu et sauce tomate

Préparation

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   Étape 1

   Décongelez le tambour jaune, retirez les organes internes et la membrane noire à l'intérieur de la bouche et du ventre, puis faites-le mariner avec des tranches d'oignon vert et de gingembre, du vin de cuisine et de la poudre de poivre blanc 15 minutes.

   

2. 02

   Étape 2

   Coupez le tofu en tranches carrées et faites-les revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

   

3. 03

   Étape 3

   Hachez finement le gingembre et l'oignon, et émincez l'ail.

   

4. 04

   Étape 4

   Lavez et hachez finement la coriandre.

   

5. 05

   Étape 5

   Coupez les tomates en dés

   

6. 06

   Étape 6

   Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire le croaker jaune mariné jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

   

7. 07

   Étape 7

   Faire revenir l'oignon haché, le gingembre haché et l'ail émincé jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   

8. 08

   Étape 8

   Ajouter les tomates coupées en dés et faire sauter jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

   

9. 09

   Étape 9

   Faites sauter les tomates jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien cuites, comme indiqué sur la photo.

   

10. 10

    Étape 10

    Ajoutez 3 cuillères à soupe de vin de cuisine

    

11. 11

    Étape 11

    2 cuillères à soupe de sauce tomate

    

12. 12

    Étape 12

    Ajoutez 1.5 cuillère à soupe de sauce aux huîtres.

    

13. 13

    Étape 13

    Ajoutez 1.5 cuillère à soupe de sauce soja claire

    

14. 14

    Étape 14

    Versez de l'eau bouillante qui recouvre la moitié du poisson, ajoutez le tofu poêlé et portez à ébullition.

    

15. 15

    Étape 15

    Ajoutez 1 cuillère à soupe de poivre blanc en poudre

    

16. 16

    Étape 16

    Ajoutez 0.5 cuillère à soupe de sucre blanc pour rehausser la saveur.

    

17. 17

    Étape 17

    Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel selon votre goût.

    

18. 18

    Étape 18

    Ajoutez 1/3 de cuillère à soupe de sucre candi et de sauce soja foncée pour la couleur.

    

19. 19

    Étape 19

    Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes, puis découvrir et faire réduire la sauce à feu vif.

    

20. 20

    Étape 20

    Une fois que le bouillon a légèrement épaissi, ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame et éteignez le feu.

    

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    Étape 21

    Commencez par mettre le tofu dans une assiette.

    

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    Étape 22

    Disposez le poisson sur le tofu, puis versez les tomates en dés ramollies et le bouillon dessus. Parsemez d'un peu de coriandre hachée.