家常茄子

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   茄子切薄片，
   吃茄子时带皮一起吃比较好，皮中含有的维生素B含量比较多，可以为人体补充维生素B，当然觉得皮太厚影响口感可以去除，我是买的比较嫩的茄子。

   

2. 02

   步骤 2

   用冷水泡，撒上少量盐，泡3分钟，
   用水浸泡茄子可以使得茄子不被氧化和减少吸油量，保持色泽的鲜艳，

   

3. 03

   步骤 3

   从水中捞出茄子，沥干水分

   

4. 04

   步骤 4

   锅中热油，油多放点至覆盖锅内底层

   

5. 05

   步骤 5

   茄子倒入锅中翻炒片刻

   

6. 06

   步骤 6

   茄子身上都沾上油，再撒入适量盐，翻炒片刻茄子稍稍变软

   

7. 07

   步骤 7

   大火加入清水至锅中沸腾，调中小火后加入少量味精

   

8. 08

   步骤 8

   中小火盖盖子焖1到2分钟再开盖

   

9. 09

   步骤 9

   调入味精，大火翻炒均匀，翻炒力度不要太大

   

10. 10

    步骤 10

    装盘，稍稍摆整齐。