มะเขือม่วงแบบโฮมเมด

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   หั่นมะเขือม่วงเป็นชิ้นบางๆ ควรทานมะเขือม่วงพร้อมเปลือก เพราะเปลือกมีวิตามินบีสูง ซึ่งช่วยเสริมวิตามินบีให้ร่างกายได้ แต่ถ้าคิดว่าเปลือกหนาเกินไปและส่งผลต่อรสชาติ ก็สามารถปอกเปลือกออกได้ ฉันซื้อมะเขือม่วงที่ยังอ่อนอยู่ค่ะ

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   แช่มะเขือม่วงในน้ำเย็นผสมเกลือเล็กน้อยประมาณ 3 นาที การแช่มะเขือม่วงในน้ำจะช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชัน ลดการดูดซับน้ำมัน และช่วยรักษาสีสันให้สดใสอยู่เสมอ

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   นำมะเขือม่วงออกจากน้ำแล้วสะเด็ดน้ำ

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันให้ทั่วก้นกระทะ

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ใส่eggplantลงในกระทะแล้วผัดสักครู่

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   คลุกมะเขือม่วงกับน้ำมัน โรยเกลือ แล้วผัดสักครู่จนมะเขือม่วงนิ่มลงเล็กน้อย

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   นำน้ำใส่หม้อแล้วตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางค่อนข้างอ่อน แล้วใส่ผงชูรสเล็กน้อยลงไป

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนปานกลางโดยปิดฝาไว้ 1 2 นาทีก่อนเปิดฝา

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   ใส่ผงชูรส ผัดด้วยไฟแรงจนส่วนผสมเข้ากันดี แต่อย่าคนแรงเกินไป

   

10. 10

    ขั้นตอน 10

    จัดใส่จานและจัดเรียงให้เรียบร้อย