蒸馒头

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   面粉2勺

   

2. 02

   步骤 2

   酵母2克

   

3. 03

   步骤 3

   用半碗温水(4寸碗)化开酵母。厨房小白可以用少量的水化开，揉面时如果水不够，可以续清水。

   

4. 04

   步骤 4

   酵母水倒入面粉里。

   

5. 05

   步骤 5

   拌成絮状。蒸馒头的面要硬，水一定要控制，能成团就可以了。

   

6. 06

   步骤 6

   揉成面团，盖保鲜膜松弛20分钟。不光滑没关系。

   

7. 07

   步骤 7

   松弛后的面团揉成光滑的面团。

   

8. 08

   步骤 8

   搓成长条。

   

9. 09

   步骤 9

   分成均匀的剂子。(刚好是6个馒头的量)

   

10. 10

    步骤 10

    揉成光滑的馍馍生胚，生胚要高一些，揉完最后一个的时候，再把所有馍馍生胚揉一边，保持大小一致。

    

11. 11

    步骤 11

    盖保鲜膜松弛35分钟左右，醒发到原来的1.5到2倍大。

    

12. 12

    步骤 12

    凉水上锅，蒸至上汽后计时12分钟。关火后再闷3分钟后揭盖。

    

13. 13

    步骤 13

    这是蒸熟的馒头，又白又暄软。

    

14. 14

    步骤 14

    成品图。