Gedämpfte Brötchen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   2 Esslöffel Mehl

   

2. 02

   Schritt 2

   2 Gramm Hefe

   

3. 03

   Schritt 3

   Die Hefe in einer halben Schüssel ( 4 cm Durchmesser) mit warmem Wasser auflösen. Kochanfänger können sie in weniger Wasser auflösen; falls beim Kneten des Teigs zu wenig Wasser vorhanden ist, kann man einfach mehr hinzufügen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Gieße das Hefewasser zum Mehl.

   

5. 05

   Schritt 5

   Rühren Sie die Zutaten, bis sich Klumpen bilden. Der Teig für Dampfbrötchen sollte fest sein, und der Wassergehalt muss sorgfältig kontrolliert werden; er sollte gerade so groß sein, dass sich eine Kugel formen lässt.

   

6. 06

   Schritt 6

   Zu einem Teig verkneten, mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Es ist in Ordnung, wenn er nicht glatt ist.

   

7. 07

   Schritt 7

   Den entspannten Teig zu einem glatten Teig durchkneten.

   

8. 08

   Schritt 8

   Rolle es zu einem langen Streifen.

   

9. 09

   Schritt 9

   Teilen Sie den Teig in gleich große Portionen. (Dies ergibt genau 6 gedämpfte Brötchen.)

   

10. 10

    Schritt 10

    Den Teig zu glatten Kugeln formen, die dabei relativ hoch sein sollten. Nach dem Kneten der letzten Kugel alle Teigkugeln noch einmal zusammenkneten, um sicherzustellen, dass sie die gleiche Größe haben.

    

11. 11

    Schritt 11

    Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 35 Minuten ruhen lassen, bis es auf 1.5 bis 2 fache seines ursprünglichen Volumens aufgegangen ist.

    

12. 12

    Schritt 12

    Den Topf in einen Dampfgarer mit kaltem Wasser stellen und 12 Minuten dämpfen, sobald Dampf aufsteigt. Nach dem Abschalten der Hitze 3 Minuten ruhen lassen, bevor der Deckel abgenommen wird.

    

13. 13

    Schritt 13

    Das sind gedämpfte Brötchen, weiß und fluffig.

    

14. 14

    Schritt 14

    Foto des fertigen Produkts.