红烧鲅鱼块

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将鲅鱼去除内脏后清洗干净，鱼头我是丢弃不要的，然后切成长度约为六七厘米的小段。

   

2. 02

   步骤 2

   准备辅料：葱切成小段，姜、蒜切小片，小碗中放入生抽、料酒、老抽、醋、糖、盐搅拌均匀成调味汁备用。

   

3. 03

   步骤 3

   用厨房纸将鱼段表面的水分擦干，然后放到玉米淀粉中裹上一层薄淀粉。

   

4. 04

   步骤 4

   锅中倒适量食用油烧热后放入鲅鱼段小火煎制，先不要着急翻动，待表皮变硬定型后再翻到另外一面煎制，注意要小火慢煎，有点耐心。

   

5. 05

   步骤 5

   待鲅鱼段的两面煎至焦黄状时，用筷子夹到盘中备用。

   

6. 06

   步骤 6

   另起锅倒适量食用油烧至五成热，放入葱段和姜片小火炒香。

   

7. 07

   步骤 7

   接着放入煎好的鱼段，改大火翻炒均匀。

   

8. 08

   步骤 8

   再淋入调味汁，炒至鱼段上色。

   

9. 09

   步骤 9

   然后添入热水与锅中食材持平，大火煮开后改中小火炖煮10-15分钟。

   

10. 10

    步骤 10

    待锅内剩余少量汤汁时改大火收汁，出锅前撒入蒜片，也可以放点香菜段或葱花。

    

11. 11

    步骤 11

    一道色香味俱全的红烧鲅鱼就完成了，真的好鲜美哟！