Pezzi di sgombro brasato

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Dopo aver rimosso le interiora dello sgombro, pulitelo accuratamente. Ho scartato la testa e poi l'ho tagliato a pezzetti di circa sei o sette centimetri.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Preparate il condimento: tagliate i cipollotti a pezzetti, affettate lo zenzero e l'aglio e, in una piccola ciotola, mescolate la salsa di soia chiara, il vino da cucina, la salsa di soia scura, l'aceto, lo zucchero e il sale per ottenere una salsa.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Asciugate la superficie dei pezzi di pesce con carta da cucina, quindi ricopriteli con un sottile strato di amido di mais.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Scaldate un po' d'olio in una padella, poi aggiungete i pezzi di sgombro e fateli rosolare a fuoco basso. Non abbiate fretta di girarli; aspettate che la pelle si indurisca e si solidifichi prima di girarli dall'altro lato. Fate attenzione a cuocere a fuoco lento e siate pazienti.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Una volta che entrambi i lati dei pezzi di sgombro saranno dorati, usate le bacchette per trasferirli su un piatto e metteteli da parte.

   

6. 06

   Passaggio 6

   In una pentola a parte, scaldate un po' d'olio a fuoco medio-alto, poi aggiungete i segmenti di cipollotto e le fettine di zenzero e soffriggete a fuoco basso finché non sprigionano il loro aroma.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Successivamente, aggiungete i pezzi di pesce precedentemente rosolati in padella e fateli saltare a fuoco vivo fino a quando non saranno ben amalgamati.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Versate la salsa aromatizzata e fate soffriggere fino a quando i pezzi di pesce non saranno dorati.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Aggiungete quindi acqua calda fino a coprire gli ingredienti nella pentola, portate a ebollizione a fuoco vivo, poi abbassate la fiamma a medio-bassa e lasciate sobbollire 15 10 .

   

10. 10

    Passaggio 10

    Quando nella pentola rimane solo una piccola quantità di brodo, alzate la fiamma per far ridurre il sugo. Prima di servire, cospargete con aglio a fettine e, se lo desiderate, aggiungete anche del coriandolo o dei cipollotti tritati.

    

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    Passaggio 11

    Ecco pronto un delizioso e invitante piatto di sgombro brasato! È freschissimo e saporito!