口水鸡#夏日低脂轻食菜#

制作步骤

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   步骤 1

   鸡大腿2块。

   

2. 02

   步骤 2

   用剪刀剃骨。手法慢一些，不要把鸡肉搞的七零八碎，顺着最短的距离开刀，靠近骨头慢慢分离。最后留下完整的两片鸡腿肉。

   

3. 03

   步骤 3

   冷水下锅煮开。

   

4. 04

   步骤 4

   准备葱段和姜片。

   

5. 05

   步骤 5

   鸡肉煮开后，撇去浮沫。

   

6. 06

   步骤 6

   放入姜片，大葱段。盖锅盖，盖小火慢炖20分钟。

   

7. 07

   步骤 7

   这是20分钟后的样子。捞出鸡肉放凉待用。鸡汤我做了鸡汤挂面(详见我的菜谱“鸡汤挂面”)。

   

8. 08

   步骤 8

   鸡肉放凉期间准备料汁。准备小米椒4根(实际用量)，线椒1根(实际用量)，大蒜3瓣。口味重的可以加量。

   

9. 09

   步骤 9

   小米椒切碎备用。

   

10. 10

    步骤 10

    线椒切碎备用。

    

11. 11

    步骤 11

    大蒜切末备用。

    

12. 12

    步骤 12

    碗里依次盛入切好的小米椒。

    

13. 13

    步骤 13

    切好的线椒。

    

14. 14

    步骤 14

    切好的蒜末。

    

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    步骤 15

    加入一勺盐。

    

16. 16

    步骤 16

    1/2勺五香粉。

    

17. 17

    步骤 17

    两勺生抽。

    

18. 18

    步骤 18

    三勺陈醋。

    

19. 19

    步骤 19

    一勺白糖。

    

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    步骤 20

    起锅烧菜籽油，油烧至冒烟。

    

21. 21

    步骤 21

    刺啦一声，响油泼在调料上。

    

22. 22

    步骤 22

    搅拌均匀。

    

23. 23

    步骤 23

    加入半碗凉白开

    

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    步骤 24

    搅拌均匀。

    

25. 25

    步骤 25

    淋在切好的鸡腿肉上。

    

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    步骤 26

    成品上桌。