金丝饼

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将面粉、干酵母粉放在盆里搅拌均匀，然后慢慢加入40--50℃的温水，将面粉搅拌成絮状。

   

2. 02

   步骤 2

   把絮状面粉揉成表面光滑的面团，做到盆光、手光、面光，然后将盆盖上盖子或蒙上保鲜膜，醒一个小时，中间最好将面团揉两次。

   

3. 03

   步骤 3

   取一个小碗，碗里放适量的食用盐、适量十三香粉和适量黑芝麻

   

4. 04

   步骤 4

   然后取一勺食用油用锅烧开浇在调味碗里制成椒盐油备用。

   

5. 05

   步骤 5

   将醒好的面团分成若干个饼剂子。

   

6. 06

   步骤 6

   取一个饼剂子，用擀面杖幹成长方形薄片，然后上压面机压成细面条。

   

7. 07

   步骤 7

   将压成的细面条捋直平放在案板上，用刷子将椒盐油均匀的涂在面条上，一定要将面条上下两面都涂匀了。

   

8. 08

   步骤 8

   将涂完油的面条用手抓住两头反方向给面条扭两圈给面条上劲，防止卷饼时面条散花。然后从一头开始盘成饼坯，把面条尾巴压在饼坯下面。

   

9. 09

   步骤 9

   最好的饼坯再醒十分钟，然后把饼坯幹成七八毫米厚的饼。

   

10. 10

    步骤 10

    不粘锅烧热放油，把饼放到锅里盖盖，一面烙致金黄再翻面烙另一面。

    

11. 11

    步骤 11

    饼烙好了取出来用干净的毛巾或纱布将饼包好，用手将饼周围向中心推挤或轻轻抖动，将饼压散成丝。

    

12. 12

    步骤 12

    将纱布里的饼挤压成丝就可以装盘了。