Gâteau Fil d'Or

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Mélangez la farine et la levure sèche dans un bol jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez ensuite lentement de l'eau tiède 40 50 C) en remuant jusqu'à ce que la farine forme des grumeaux.

   

2. 02

   Étape 2

   Pétrissez la farine grumeleuse jusqu'à obtenir une pâte lisse, en veillant à ce que le bol, vos mains et la pâte soient bien propres. Couvrez ensuite le bol d'un couvercle ou de film alimentaire et laissez reposer la pâte pendant une heure, en la pétrissant de préférence deux fois durant ce temps.

   

3. 03

   Étape 3

   Prenez un petit bol et mettez-y une quantité appropriée de sel, de poudre de treize épices et de graines de sésame noir.

   

4. 04

   Étape 4

   Prenez ensuite une cuillère à soupe d'huile de cuisson, faites-la chauffer dans une poêle jusqu'à ébullition, puis versez-la dans un bol à assaisonnement pour obtenir une huile salée et poivrée à utiliser ultérieurement.

   

5. 05

   Étape 5

   Divisez la pâte reposée en plusieurs portions.

   

6. 06

   Étape 6

   Prenez une boule de pâte, étalez-la en une feuille rectangulaire à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis pressez-la en fines nouilles à l'aide d'une machine à pâtes.

   

7. 07

   Étape 7

   Redressez les nouilles pressées et étalez-les à plat sur la planche à découper. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les uniformément d'huile salée et poivrée, en veillant à bien enrober les deux faces.

   

8. 08

   Étape 8

   Saisissez les nouilles huilées par les deux extrémités et torsadez-les deux fois dans des directions opposées pour les resserrer et éviter qu'elles ne se défassent lorsque vous les roulez en galette. Ensuite, en partant d'une extrémité, enroulez-les sur elles-mêmes pour former une galette, en repliant l'extrémité des nouilles sous la galette.

   

9. 09

   Étape 9

   Laissez reposer la meilleure pâte pendant encore dix minutes, puis étalez-la en une tarte d'environ sept ou huit millimètres d'épaisseur.

   

10. 10

    Étape 10

    Faites chauffer une poêle antiadhésive avec de l'huile, placez la crêpe dans la poêle, couvrez et faites cuire jusqu'à ce qu'un côté soit doré, puis retournez et faites cuire l'autre côté.

    

11. 11

    Étape 11

    Une fois les crêpes cuites, retirez-les et enveloppez-les dans un torchon propre ou une gaze. Ramenez les bords des crêpes vers le centre avec vos mains ou secouez-les doucement pour les effilocher.

    

12. 12

    Étape 12

    Une fois le gâteau enveloppé dans la gaze effiloché, il peut être dressé dans une assiette.