เค้กด้ายทองคำ
นี่คือคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำแพนเค้กเส้นทอง โดยมีทั้งหมด 12 ขั้นตอน ขั้นแรก ผสมแป้งและยีสต์แห้งในชาม จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำอุ่น ( 40 50 ) และคนจนแป้งจับตัวเป็นก้อนร่วน
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ผสมแป้งและยีสต์แห้งในชามจนเข้ากันดี จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำอุ่นอุณหภูมิ 40 50 เซลเซียสลงไป แล้วคนแป้งจนจับตัวเป็นก้อน
- 02
ขั้นตอน 2
นวดแป้งที่จับตัวเป็นก้อนให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน โดยต้องแน่ใจว่าชาม มือ และแป้งสะอาด จากนั้นปิดชามด้วยฝาหรือแผ่นพลาสติก แล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง โดยควรจะนวดแป้งสองครั้งในระหว่างนี้
- 03
ขั้นตอน 3
เตรียมชามขนาดเล็ก ใส่เกลือ ผงเครื่องเทศสิบสามชนิด และงาดำในปริมาณที่เหมาะสมลงไป
- 04
ขั้นตอน 4
จากนั้นตักน้ำมันปรุงอาหารหนึ่งช้อนโต๊ะ ตั้งไฟในกระทะจนเดือด แล้วเทใส่ชามปรุงรส เพื่อทำน้ำมันปรุงรสเกลือและพริกไทยสำหรับใช้ในภายหลัง
- 05
ขั้นตอน 5
แบ่งแป้งที่พักไว้แล้วออกเป็นหลายส่วน
- 06
ขั้นตอน 6
นำแป้งมาปั้นเป็นก้อน คลึงให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยไม้คลึงแป้ง แล้วใช้เครื่องทำพาสต้ากดให้เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวบางๆ
- 07
ขั้นตอน 7
คลี่เส้นบะหมี่ที่อัดแน่นออก แล้ววางราบลงบนเขียง ใช้แปรงทาเกลือและน้ำมันให้ทั่วเส้นบะหมี่ โดยให้แน่ใจว่าเคลือบทั้งสองด้านของเส้นบะหมี่อย่างทั่วถึง
- 08
ขั้นตอน 8
จับเส้นบะหมี่ที่ทาน้ำมันแล้วที่ปลายทั้งสองข้าง แล้วบิดสองครั้งในทิศทางตรงกันข้าม เพื่อให้เส้นแน่นและป้องกันไม่ให้เส้นแตกออกเมื่อม้วนเป็นแผ่น จากนั้น เริ่มจากปลายด้านหนึ่ง ม้วนให้เป็นรูปทรงแผ่น โดยสอดปลายเส้นบะหมี่ไว้ใต้แผ่นบะหมี่
- 09
ขั้นตอน 9
พักแป้งที่ดีที่สุดไว้ต่ออีกสิบนาที จากนั้นรีดให้เป็นรูปพายหนาประมาณเจ็ดถึงแปดมิลลิเมตร
- 10
ขั้นตอน 10
ตั้งกระทะเทฟลอนใส่น้ำมันเล็กน้อย วางแพนเค้กลงในกระทะ ปิดฝา และทอดจนด้านหนึ่งเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกด้านและทอดอีกด้านจนสุก
- 11
ขั้นตอน 11
เมื่อแพนเค้กสุกแล้ว นำออกมาห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าก๊อซสะอาด ใช้มือดันขอบแพนเค้กเข้าตรงกลาง หรือเขย่าเบาๆ เพื่อให้แพนเค้กแตกเป็นเส้นๆ
- 12
ขั้นตอน 12
เมื่อบีบเค้กในผ้าก๊อซให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้ว ก็สามารถจัดใส่จานได้
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้