番茄牛肉丸

制作步骤

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   步骤 1

   准备好，一块新鲜牛肉，洗净控水

   

2. 02

   步骤 2

   分次放入搅拌杯中，搅成肉馅

   

3. 03

   步骤 3

   搅好的肉馅比较干，加入料酒（去腥提味）

   

4. 04

   步骤 4

   加少许生抽和老抽（老抽提色）

   

5. 05

   步骤 5

   加入黑胡椒粉

   

6. 06

   步骤 6

   加少许鸡精（提味增香）

   

7. 07

   步骤 7

   花椒加开水浸泡两小时，取花浇椒水入肉馅中（边加边搅拌，不要太稀）

   

8. 08

   步骤 8

   最后成图中状态摔打上劲

   

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   步骤 9

   锅中水烧开，沸点在90度左右，边挤，边煮

   

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    步骤 10

    丸子浮起就算熟，捞出控水备用

    

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    步骤 11

    一个西红柿切成末，葱姜切好

    

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    步骤 12

    热锅凉油加葱姜，小火炒香

    

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    步骤 13

    放入切好的番茄，小火炒至粘稠

    

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    步骤 14

    加一勺番茄沙司（番茄味会更浓，颜色会更红润）

    

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    步骤 15

    加开水煮开后，下入牛肉丸，再煮三分钟左右至入味，出锅前加少许白胡椒粉和盐

    

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    步骤 16

    盛入大碗中，撒香菜末或香葱末即可

    

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    步骤 17

    番茄牛肉丸完成！