泥鳅炖豆腐

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   泥鳅去头去内脏洗净 用个大盘子 加入盐水 腌制30分钟（主要起到去腥 的作用 泥鳅自身也没有那么黏滑你懂的） 然后再次洗净沥水备用

   

2. 02

   步骤 2

   辅料类

   

3. 03

   步骤 3

   起锅烧油 加入干辣椒 蒜 生姜 豆瓣酱或者老干妈 爆香炒出红油！

   

4. 04

   步骤 4

   倒入沥水的泥鳅翻炒至2面变色 加入香醋 黄酒 老抽生抽 中火闷2分钟

   

5. 05

   步骤 5

   加入清水没过泥鳅就好 大火烧开 加盐 味精 大火 闷5分钟

   

6. 06

   步骤 6

   加入豆腐 白糖 中火闷20分钟

   

7. 07

   步骤 7

   所有辅材为什么我都选适量的原因就是 口味因人而异 我不会精确到几克几克 我是根据我平时一道正常的烧菜的量来定义的 希望大家能够明摆 （猪油可以不放 因为有些地方的人不吃猪油） 喜欢的点赞 谢谢！