Stufato di locanda con tofu
Cozza brasata con tofu: 7 ricetta passo passo (con foto) 1. Pulite la cozza rimuovendo la testa e le interiora. Mettetele in una ciotola capiente e lasciatele marinare in acqua salata 30 minuti (questo serve principalmente a eliminare l'odore di pesce; la cozza in sé non è poi così viscida). Quindi lavatele di nuovo e scolatele.
Preparazione
- 01
Passaggio 1
Togliete la testa e le interiora ai cobitidi, lavateli accuratamente e lasciateli marinare in acqua salata 30 minuti in un piatto capiente (questo serve principalmente a eliminare l'odore di pesce; i cobitidi di per sé non sono poi così viscidi). Dopodiché, lavateli di nuovo e scolateli.
- 02
Passaggio 2
materiali ausiliari
- 03
Passaggio 3
Scaldate l'olio in un wok, aggiungete i peperoncini secchi, l'aglio, lo zenzero, la pasta di fagioli fermentati o la salsa chili Lao Gan Ma e soffriggete fino a quando non sprigionano un aroma intenso e l'olio diventa rosso!
- 04
Passaggio 4
Aggiungete il pesce scolato e fatelo saltare in padella finché 2 i lati non cambiano colore. Aggiungete l'aceto balsamico, il vino Shaoxing, la salsa di soia scura e la salsa di soia chiara. Lasciate sobbollire a fuoco medio per 2 minuti.
- 05
Passaggio 5
Aggiungete acqua a sufficienza per coprire il pesce, portate a ebollizione a fuoco vivo, aggiungete sale e glutammato monosodico e lasciate sobbollire a fuoco vivo 5 minuti.
- 06
Passaggio 6
Aggiungete il tofu e lo zucchero e fate sobbollire a fuoco medio per 20 minuti.
- 07
Passaggio 7
Ho scelto solo le quantità appropriate di tutti gli ingredienti perché i gusti variano da persona a persona. Non specifico la quantità esatta in grammi; la definisco in base alla quantità che uso di solito per un piatto normale. Spero che tutti capiscano (il lardo è facoltativo perché non tutti lo mangiano). Mettete un like se vi è piaciuto, grazie!
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.